苏幺妹自贡冷吃兔做法（自贡冷吃兔的正宗做法小厨娘）

　1.姜1块切成片，干辣椒剪成段备用。

　　2.兔肉洗去血水，放盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀，腌制10分钟。

　3.兔肉腌好后，取出姜片、小葱。

　　4.锅里倒食用油，油温烧至6成热，放入兔肉炒3分钟。

　　5.放入干辣椒、青花椒5克炒匀，再加入清水适量、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。

　　6.放入辣椒粉、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀。

　7.最后淋入1勺食用油拌匀，盛出，冷却后即可食用。

两三斤的兔子，先把兔子切好，然后过一下水，也可以不过水。直接炒。

准备好调料。姜，蒜，花椒，八角，料酒，陈皮。辣椒段。