做法和配方如下:
第一步:处理茶汤。
花生浸泡去皮后,放入锅内炒熟放凉待用。
白芝麻炒熟待用,山茶粉适量,新鲜薄荷适量,薄荷可以多一点,擂出来更香。
然后就把所有材料放入擂钵。擂吧,全部擂碎。如果没有条件,这一步就交给搅拌机就行了,需要搅的碎碎的。
与此同时烧一锅开水,水滚后冲入,搅匀,放少许盐就行了。茶汤完成。
第二步:处理配菜。
选择长豆角,韭菜,翘头,通菜,九层塔,青菜,黄豆,萝卜干。青菜的品种是可以增减的,但我觉得翘头和萝卜干要有,否则就没有那个味道和感觉了。
所有的配菜洗净切碎炒熟,分装到盘中即可。
第三步:吃擂茶。
1、所有配菜上桌,再放上炒花生,熟芝麻,炒米。
2、碗内依次添加各种配菜,再把茶汤浇上即可。太香了,实在是太好吃了。