西湖宴的佛跳墙都有什么(佛跳墙是哪里的名菜中国8大名菜)

西湖宴的佛跳墙都有什么(佛跳墙是哪里的名菜中国8大名菜)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-12 21:33:23

西湖宴的佛跳墙都有什么

西湖宴的佛跳墙是福建省的传统名菜之一,主要由虾、蛤、花菇、鸽蛋、鲍鱼、鱼肚、瑶柱、鸡腿肉、火腿、猪肚、状元红、鸡肉、甲鱼、海参、鹅掌等多种食材组成。它是一道工艺复杂、用料丰富、口感鲜美的菜品。佛跳墙的烹制非常讲究,需要用红烧瑶柱海参和配料制作高汤,把各种食材放进汤中滚煮,以此保持原有的美味。西湖宴的佛跳墙在色、香、味三方面均有独特表现,是不可多得的珍馐美味。

佛跳墙”作为国宴名菜,究竟有多奢侈,看完就知道了!佛跳墙,又名福寿全,它是福建的地方特色名吃,提到这个名字大家应该都听过,曾经多次登上国宴。佛跳墙,选用的食材和汤底名贵奢华,有“神仙闻了都站不住”的说法,这就是菜名的由来。它始于清朝,是皇室御用的菜肴,用料丰富,食材珍贵,卖相精致,烹饪讲究,不是般的老百姓能吃得起的。坛起菜香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来",可以想象是有多美味。当年佛跳墙这部电视剧,里面的男主就是做了一道佛跳墙,太后尝过后,马上宣布它为第一名,太后是什么人,没有啥是她没吃过的,能得到她的青睐,这道菜必定不是一般的美味。

正宗的佛跳墙用料,十分讲究,可不能是普通的食材,不仅有海味,鲍鱼、鱼翅、海参、干贝、鱼唇、花胶等;还有山珍,顶级品质的香菇、笋尖、再配以猪肉、鸡肉、火腿、蹄筋等食材,单单是食材就是几十种甚至上百种。把食材定下来,选材还不能松懈,火腿必须是最上等的金华火腿,海参选要选择两边6排刺,两头尖尖的,鲍鱼必须是九头的,花胶选母鳐鱼最佳,每一样都是选用最顶尖的食材。食材选好了,还得讲究烹饪,才能把各种顶尖食材的味道和营养价值发挥到极致,每一样食材都要单独处理,因为食材多,所以耗费在烹饪上的人力,时间就非常多。炖、炒、腌、泡,在古时候,要完成这样一道菜,起码需要10天的时间。佛跳墙用料丰富,做法讲究,所以口味和营养价值也不是普通菜肴能相提并论的,汤味浓郁醇厚,搭配海鲜的鲜甜,肉类的香浓,多种味道交织融合在一起,有各种食材的特色,但是又超越了所有的味道,上升到了精华的味觉享受。

佛跳墙聚集了烹饪食材的营养,富含蛋白质,钙,铁,锌等多种矿物质。现在市场上也有精简版的佛跳墙,先用鸡骨,猪骨,鸭骨熬制汤底,然后加入肉类,鲍鱼,海参,菇类,然后再用文火煨,营养价值也是很高的。但是也不乏有些不良商家,以假乱真,甚至把佛跳墙的食材都偷梁换柱,味道一点都不正宗。

正宗的佛跳墙,在市场上的价格几千块,上百块才能喝到一小盅,果然是高端的美食!佛跳墙,选用的食材,调料,配料,和烹饪器皿都是上乘的,再加上精湛的烹饪手艺,造就了这道名菜的诞生。

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