云南汽锅菜是一道传统的云南特色菜肴，使用特殊的汽锅烹饪而成。以下是一份简单的云南汽锅菜谱：
材料：
- 500克鸡肉或牛肉
- 1个洋葱
- 1个红甜椒
- 1个青椒
- 1个蒜头
- 适量的豆腐
- 适量的粉丝或粉条
- 适量的盐、胡椒粉、生抽、鸡精、姜、葱、料酒、油等调料
步骤：
1. 将鸡肉或牛肉切成小块，用盐、胡椒粉、生抽、鸡精、料酒等调料腌制20分钟左右。
2. 将洋葱、红甜椒、青椒切成小块，蒜头切片，豆腐切块。
3. 将粉丝或粉条用开水泡软备用。
4. 在汽锅内加入适量的油，将腌制好的肉块煸炒至变色。
5. 加入蒜片、姜、葱炒香，再加入洋葱、红甜椒、青椒继续翻炒。
6. 加入适量的水，放入豆腐和泡软的粉丝或粉条，煮开后调入盐、胡椒粉、鸡精等调料。
7. 将汽锅放在火上，用中火蒸煮约20分钟即可。
云南汽锅菜口感独特，汤汁鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富，是一道非常美味的菜肴。
鸡斩件，葱切段，姜切片
鸡肉内加入葱段和姜片，调入盐（可以略咸一些）
调入适量料酒，抓匀
装入汽锅内，腌制30分钟以上，以便入味（有时间的话，最好腌久一点）
烧一锅开水，将汽锅放在锅上（最好围上布减少蒸汽外溢）保持沸腾状态，蒸约60分钟，至锅内出现较多的汤汁即可
