扇贝去壳取肉，洗干净后用料酒、蛋白和少量的盐、葱和姜将扇贝腌制20分钟左右，腌制后的扇贝会出水，一定要把水分沥干
用少量的淀粉将扇贝抓匀，将扇贝裹上一层面包糠
准备一个小锅放入油，将扇贝一个一个依次放入油锅里炸，看到扇贝由锅子的底部浮上来是就把它捞出
然后再把所有的扇贝再重新复炸一次就可以出锅了
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