皮蛋芥菜汤的做法（广东上汤芥菜的做法）

食材：

芥菜200克、皮蛋20克、咸鸭蛋20克、火腿肠50克、蒜4瓣。 调味料：盐2克、食用油5克、鸡精3克。

做法：

1、去壳的咸蛋黄切丁，去壳的皮蛋切丁；

2、火腿肠切丁，芥菜洗净，切丝；

3、锅中烧水，水沸后加几滴油，加入芥菜，汆水2分钟，捞出；

4、锅中倒油，油温5成时，下蒜末炒香，放入咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠略微翻炒，倒入开水没过食材，加盖煮十分钟；

5、汤汁淋入芥菜盘中，即可。

材料：

芥菜250g、皮蛋3个、食盐、油

步骤：

1、将芥菜洗干净后，切成小段；

2、将皮蛋去壳，然后切成小块；

3、在锅里倒入水，煮沸后先放入芥菜，等到芥菜开始煮软的时候再把皮蛋倒进去；

4、等到再次煮沸的时候放进适量的食盐和油，搅拌均匀即可。