河南肉丸子炸法（洛阳正宗炸肉丸子方法）

材料：五花肉150克、马蹄20克，冬菇10克、鸡蛋1个，花生油500克（实耗油50克）、盐10克、味精5克、生粉30克、面包粒30克。

做 法：

1、五花肉去皮剁成泥，马蹄、冬菇切米，加盐、味精、生粉少许，打至起胶，作成8个肉丸子。

2、鸡蛋打散，加入剩菜下的生粉调成糊，下入肉丸再粘上面包粒。

3、烧锅下油，待油温100度时，放入肉丸炸至外黄内熟即成。

河南有炸肉丸子，也有素丸子品祌多了去，素的有黄豆芽，白萝卜绿豆面，先把上好的五花肉洗净绞碎，放葱沬，姜沫，花椒粉盐拌均匀，吋先泡的馒头用手抓成沬办入肉馅中放香油使劲搅拌成稠胡状，能团成圆球，油六成热用中火圆球下锅等十几钞钟慢慢推动丸子翻动让丸子变黄飘起成金黄色肉丸子炸好取出外焦里嫩就炸好了。