剩米饭做醪糟的家常做法(剩米饭制作醪糟方法及配方视频)

剩米饭做醪糟的家常做法(剩米饭制作醪糟方法及配方视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 04:51:39

剩米饭做醪糟的家常做法

步骤 1

将没有吃完的米饭(这里的米饭加了燕麦,大约三碗的量)晾至室温;

步骤 2

把米饭用勺子捣散;

步骤 3

在米饭中倒入少量凉白开,让米饭打湿就可以(如果水放得稍微多点也没关系,就是出来的米酒会更稀);

步骤 4

取出甜酒曲(这是之前没用完的,一包曲可以做好多次);

步骤 5

在米饭上面薄薄地撒上一层甜酒曲;

步骤 6

搅拌均匀;

步骤 7

将米饭在带密封盖的容器中压平压实;

步骤 8

盖上盖子;

步骤 9

放在暖气片上,静候36个小时(没有暖气片的南方同学可以用暖水袋,方法在文后小贴士中);

步骤 10

36个小时以后,盖子上结了一层水珠,打开盖子有浓浓的酒香;

步骤 11

开盖即食。

主料:糯米2000克,甜酒曲8克。

辅料:直饮水适量。

1、泡米,将糯米洗干净,然后放在清水中泡12小时左右,一定要用冷水泡,不能用热水,要是冬天的话就泡16个小时。

2、泡好的糯米容易捏碎。

3、洗干净后沥干。

4、放入蒸锅大火蒸25分钟左右。

5、蒸熟的糯米变得透明。

6、就是要把蒸好的糯米,放凉,要让它自然变凉,可以摊开。

7、用凉开水或者直饮水对糯米降温,同时用手将糯米团捏散。

8、捏散后的糯米酱紫呈散疏状。

9、酒曲8克。趁着还有余温的时候加入甜酒曲,用手边撒边搅拌均匀,最后要留下一点甜酒曲撒表面上。

10、放入盆里,中间挖一个洞。

11、最后要撒点甜酒曲在表面和洞口,再浇上适量凉开水或者直饮水。

12、完全放凉后加盖保鲜膜密封包装好、静置放入温度在25-31度左右的地方发酵,发酵期间不要挪动。夏天室温下用棉絮包裹即可。温度不够的可以借助电热毯、发酵箱、面包机等加温。

13、中间可以检查,看有无发热,发热就是好现象。完成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,密封发酵时间夏天3天左右,冬天一周左右,醪糟就可以了。

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