猪头肉怎么煮好吃（猪头肉怎么煮吃着香）

食材准备：半个猪头肉

卤料：八角，茴香，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，香

果。

猪头肉清洗：让店家把猪头肉的毛烧好，然后用钢丝球

擦干净

具体做法：

油温五成热，加入几颗冰糖炒糖色

糖色出来放卤料爆香放开水放老抽，盐，料酒，鸡

粉。

备好的猪头皮，水漠过肉，水开后转中火煮1个小时

左右

冷藏更爽囗

熄火焖1小时，成品出锅

剩下的卤水再卤几个鸡蛋

猪头肉是我们苏南地区的名莱，既可下酒下饭也可消闲。一般猪头肉要先下盐淹制一下。并用重物压实。等三五天后再拿出来请洗后放下锅中加茴香。姜，葱，黄酒等佐料。大火烧，小火闷。卜弋挢的猪头肉很有名。