食材清单
去骨猪肘子 1个 、 黄豆酱 适量 、 坤博砂锅 1个 、 香叶 4片 、 葱 适量 、 小茴香 少许 、 姜 4片 、 花椒 适量 、 桂皮 适量 、 八角 2个 、 糖浆液：冰糖 20克 、 糖浆液： 水 50克 、 糖浆液： 热水 500毫升
烹饪步骤
步骤1/12
将猪肘洗净，擦干水分，表面涂抹黄豆酱腌制1小时。
步骤2/12
.腌制好的猪肘冷水入锅，煮开后捞出冲洗干净。
步骤3/12
熬制糖浆液：50克水加20克冰糖小火熬制呈现出焦糖色后立即关火，倒入大量热水。注意控制好火候不要熬制过头，以免口感发苦。
步骤4/12
将猪肘，葱段，花椒，姜等配料放入坤博砂锅中，倒入糖浆水以及少量热水，加入老抽，酱油调色。
步骤5/12
中火煮开
步骤6/12
后转小火继续煮60分钟左右，直至猪肘熟烂。
步骤7/12
将煮熟的猪肘捞出，温度降至不烫手时用保鲜膜包裹紧，放入冰箱中冷藏一夜后取出切片即可食用。
材料：猪肘子、 红辣椒、盐、味精、葱花、大料、蒜末、料酒、香油。
1. 猪肘子带皮洗净，去骨放入锅中，倒入清水烧沸，加大料、料酒、盐、味精、卤煮至肉熟，捞出猪肘子切片，装入盘中，红辣椒去蒂去籽，洗净，切圈，焯烫后捞出，沥水。
2. 红辣椒圈、蒜末、葱花放入猪肘子盘中拌匀，淋入香油即可。
