1、料：牛肉馅200g、中筋面粉250g、大葱一颗、姜一块、土豆淀粉一匙、精盐半匙、一品鲜酱油一匙、蚝油一匙、十三香少许、鸡精少许、调料油适量。
2、1250克面粉从中间一分为二，一半用50克开水烫面，另一半加2克盐和75克凉水搅拌。
3、然后二种面合到一起和成一个光滑面团，醒面三十分钟。
4、肉馅中加入姜末、精盐、一品鲜酱油、鸡精。
5、半小碗清水分次加入肉馅中，边加边搅拌，顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有弹性。
6、加入适量调料油和葱花搅拌均匀。
7、面团搓长条，下均匀面剂按扁。
8、擀成圆皮，包入馅料。
9、中间捏上，两边留口，包成锅贴胚。
10、六匙水加入一匙土豆淀粉，搅匀调成较稀薄的淀粉汁。
11、锅预热，加入少许食用油，摆入锅贴胚，中火煎制。
12、一分钟后加入水淀粉，刚没过锅贴底部就可以，盖上盖子继续中火煎制。
13、煎制到淀粉汁快干了时，揭开盖子，用小火收汁。
14、要转动锅子，注意观察，见边缘处发黄，微微翘起来就好了，用一个盘子扣住，倒扣锅子取出锅贴。
15、底部形成一层冰花，酥脆鲜香，营养好味道。
肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉、鸡蛋、五香粉、酱油、料酒，香油搅拌均匀
步骤2
用少许清水搅打粘稠
步骤3
饺子皮准备好，再准备一碗清水
步骤4
将适量肉馅放入饺子皮中
步骤5
饺子皮边缘刷上清水
步骤6
两边皮捏牢即可，不用全部包上
步骤7
煎锅中涂抹适量油
步骤8
然后把锅贴紧凑的码放整齐
步骤9
盖好锅盖开始煎制
步骤10
煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制
步骤11
煎两分钟后再次烹入少量清水，两三分钟后，待水份耗净便可出锅
