主料:黄豆250克
辅料:豆角20克,红椒30克,葱段10克,姜片5克,蒜片3克,料酒1汤匙,生抽大1汤匙,老抽半汤匙,白糖1茶匙,盐少许,生油3汤匙。
做法:
1. 将黄豆淘洗净,浸泡2-3小时或过夜,捞出沥干;豆角切段;红椒去子切段;葱段切段;姜片和蒜片拍扁。
2. 锅置火上,放入生油烧至六成热,放入姜片、蒜片炒香。
3. 放入黄豆、豆角、红椒段炒至豆豉有裂纹,约3-5分钟。
4. 加料酒、生抽、老抽、白糖、盐,炒匀。
5. 翻炒均匀,撒上葱段,炒拌至葱段略软,即可出锅。
食材：黄豆200克、小葱2根、干辣椒一个、食用油一丢丢、十三香少许、酱油两勺、味精少许
制作过程
第一步：先将小葱摘干净，在清洗干净改刀切葱花，干辣椒切段，然后将切好的食材装入碗中，备用。
第二步：将食材放入碗中后，在加入少许十三香、两勺酱油、少许味精和一丢丢食用油，然后用筷子将料汁充分搅拌均匀，备用。
第三步：将买来的黄豆用清水清洗干净，清洗黄豆时，要多洗几遍，接着将水分完全控干，备用。
第四步：起炒锅，锅中无需添加食用油，接着将控干水分的黄豆倒入炒锅中，然后开小火慢炒，炒至黄豆金黄酥脆，即可。
第五步：待黄豆炒熟后，接着将黄豆倒入调制好的料汁碗里面，然后用筷子将碗中的黄豆上下充分搅拌均匀，备用。
第六步：待黄豆搅拌均匀后，接着在上面扣上一个盘子，焖至大约5分钟左右，即可
