鲫鱼汤一般使用猪油烧制更加合适。猪油具有较高的热稳定性，能够承受高温的加热过程而不会因为油质变质而产生异味，同时猪油还可增添一定的油脂香味。
此外，鲫鱼汤的味道比较清淡，而猪油因其天然的咸味和肥膘，能够很好地为鲫鱼汤提供更加浓郁、丰富的味觉体验。
答:我个人认为做鲫鱼汤的时候，先用菜籽油煎鱼比轻好，待鲫鱼煎的两面黄亮后，再放入开水和调味料，出锅前放上适量猪油味道会更香的
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