鲫鱼汤和鱼肉哪个有营养（鲫鱼汤和肉哪个更有营养价值）

鱼汤和鱼肉相比较，鱼肉更有营养。

鱼的营养主要为优质蛋白质，蛋白质难溶于水，长时间炖煮会有少量蛋白质水解为氨基酸溶入汤中，而绝大部分蛋白质仍在鱼肉中，所以鱼肉比鱼汤更有营养。

鱼汤看起来粘稠有营养，实际上是蛋白质包裹的脂肪滴。鱼汤中只含有2%左右的蛋白质，其余的都是脂肪，营养价值比较小。并且鱼汤中油和盐较多，容易产生饱腹感，影响对其他营养物质的摄入。

所以煲汤后，大部分营养仍然留存在肉上，而且吃肉可以保证营养成分被人体吸收，所以鱼肉的营养价值比鱼汤更高。

在营养方面，两者都有一定的价值，但是鱼肉更加有营养。
1.鲫鱼汤也是一道营养丰富的汤菜，但是鱼片肉质极其嫩滑，营养价值更高。
2.鱼肉黄白相间，其中蕴含着丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。
因此，如果要选择一道更加有营养的食品，鱼肉是更好的选择。