麻辣毛肚的家常做法（爆炒麻辣毛肚的正宗做法）

做法

1.毛肚洗净切大片，黄喉洗净切几刀再切段

2所需调料及准备：花椒洗去灰尘、干辣椒剪段洗去灰尘、蒜切末、大量老姜切丝、泡椒切碎、小米辣切段、大葱斜刀切段、小葱切段、豆瓣酱、生抽、鸡精、盐、花椒油

3.锅内加水、姜片、料酒、葱叶，水开加入毛肚、黄喉烫30秒捞出备用

4 多油烧热加入花椒，炸五秒后加入干辣椒段，水分炒干后加入蒜、泡椒、半勺豆瓣酱，炒香炒出红油后加入姜丝、小米辣

5 炒出辣味后加入大葱、毛肚、黄喉，调味加生抽、鸡精、少量盐、花椒油翻炒入味，最后撒上小葱段翻炒均匀

材料：毛肚、豆瓣酱干辣椒青辣椒，生姜。蒜。洋葱，香菜，葱花。嫩姜。

做法：第一步:热油下锅。先放生姜干辣椒和花椒爆炒。40秒钟。再加入豆瓣酱。爆炒50秒左右。炒出香味，然后加入，洋葱，青辣椒，嫩姜。炒制一分钟左右。

第二步。然后把毛肚，切记沥干水份的。翻炒40秒左右。然后加入适量料酒，生抽、酱油。翻炒一分种。

最后加入蒜瓣，葱花，香菜，翻炒一下就可以出锅啦。美味的毛肚就这么简单。中途不用加盐，因为有豆瓣酱，够咸了。