扣肉 2斤左右
腌制酸柠檬 2个
香菇 用水泡开6--10颗
姜 半颗
蒜头 一头
辣椒 自己决定，吃得辣的可以多放
盐、酱油、花生油、冰糖、麻油 适量
料酒 两小勺
第1步.用开水把扣肉放进盘里浸泡，让扣肉柔软
第2步.泡的时候要注意翻面，让两面都可以浸泡到，用温开水泡2个小时左右，看到扣肉皮上有泡泡鼓起来就行
第3步.在浸泡扣肉的过程中可以把香菇、蒜头、姜、辣椒(如果不能吃辣的可以不需要，用点辣椒来提味味道和口感更好)、酸柠檬这些材料剁碎，然后放进一个碗里
第4步.把上面的配料剁碎放碗里后倒入酱油(大概能泡过配料)、盐、花生油、麻油、冰糖(在这里我用冰糖是因为冰糖的口感比较清甜，如果没有冰糖白糖也是可以的)，然后搅拌，你这个时候可以闻到很香的柠檬和香菇味
第5步.把浸泡好的扣肉拿出来切，想吃大块就切大块，想吃小块就切小点，不过我个人觉得如果是自己吃的话小块点比较入味，请客吃饭的话大块点比较好看，看个人吧！切好后放进盘里倒入料酒腌制10分钟左右
第6步.把之前调配好的那些调料倒入切好的扣肉中搅拌腌制，让每块扣肉都能确保浸泡在配料中
第7步.在盆里腌制一个小时左右，然后用碗排好，皮向下排放，把整个碗铺满，最后把盆里的那些配料淋在扣肉面上，装上保鲜袋放进冰箱腌制5个小时以上(很多人都说扣肉隔夜了才好吃才入味)，自己可以看情况自己决定
第8步.腌制时间足够后放进锅里蒸，水开后关小火蒸40到60分钟，想吃软点的就蒸60分钟
蒸够时间后拿碟子倒扣过来，一碟美味的扣肉就可以吃了
