重庆豆花海椒汁是一道具有地方特色的美食,以豆花和海椒为主要食材,口感麻辣鲜美。以下是制作重庆豆花海椒汁的详细做法:
所需材料:
1. 豆花适量
2. 海椒适量(根据辣度和个人口味调整)
3. 生姜适量
4. 大葱适量
5. 大蒜适量
6. 花椒适量
7. 郫县豆瓣酱适量
8. 生抽、老抽、盐、糖适量
9. 食用油适量
制作步骤:
1. 豆花切成小块,备用。
2. 海椒洗净,晾干水分,切成小段。
3. 生姜、大葱、大蒜切末,备用。
4. 烧热锅,加入适量食用油,放入花椒炒香。
5. 捞出花椒,将油倒入碗中,备用。
6. 锅中加入适量水,放入豆花,煮沸后转小火煮5分钟,捞出豆花,沥干水分。
7. 锅中加入适量油,放入郫县豆瓣酱炒香。
8. 加入生姜末、大葱末、大蒜末炒出香味。
9. 放入海椒段,翻炒均匀,小火慢炒5分钟,直至海椒变软。
10. 加入生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
11. 倒入之前煮好的豆花,翻炒均匀,让豆花充分吸收辣椒的味道。
12. 最后,倒入步骤5备用的花椒油,翻炒均匀,出锅即可。
重庆豆花海椒汁做好了!根据自己的口味,可以适当调整辣椒的种类和用量。这道菜非常适合搭配米饭食用,麻辣鲜美,令人回味无穷。
干椒或青红椒都可以,但要用刀切或是冲烂,加入自己喜欢的味道,沾着豆花太好吃了