主料：猪大肠500克、雪菜150克、干蚕豆粒150克
调料;料酒15克、醋15克、白糖10克、盐、葱、姜、水淀粉、味精各适量
烹饪方法：
1、首先把猪大肠内外洗干净，加盐搓揉1分钟后洗净，再加醋搓揉1分钟后洗净，然后控干水分备用。
2、把干蚕豆粒用水淘洗后再用开水泡发，剥去外皮，再放入锅中蒸透，压碎成蚕豆泥。
3、再将雪菜淘洗干净切末；姜洗净去皮，一半切片，一半切末；葱洗净，一半切寸段，一半切末。
4、然后再把葱末、姜末、蚕豆泥和雪菜末一起放在大碗中，加盐、白糖（一半）和少许料酒，充分拌匀备用。
5、用干净的细线扎住肥肠一端，把拌好的食材从另一端灌入，一定要塞的紧一些，灌满后再用线扎住另一端肠口。
6、锅中放一碗水，把灌好的肥肠放入锅中，大火煮开，撇去浮沫，再加入盐、料酒、葱段和姜片，盖上锅盖用中火煮，煮到大肠六、七成熟（不要煮太烂），锅中还剩下半碗汤时
把肥肠捞出来再切成两厘米左右的段，装盘。
7、锅内汤汁中再加入白糖、醋烧开后加水淀粉勾芡，烧开后关火，加入味精，搅匀浇在盘中大肠段上，即可
材料
大肠若干 雪菜若干 干辣椒 若干 蒜泥若干 姜末若干 料酒 一勺大葱一颗
老抽2汤勺
做法
1. 在家卤过的大肠在化冻，切段备用
2. 干辣椒 大葱切段，姜末，蒜泥备用。
3. 油锅爆香干辣椒，大葱，蒜泥，姜沫，爆香后放入化冻后的大肠翻炒。
4 .向锅内加入料酒，生抽，继续翻炒均匀，再向锅中加入适量的水。
5. 在锅中汤汁变浓稠时，加入雪菜翻炒，待炒熟后出锅！
