一斤卤水放多少红酱油合适（10斤卤水放多少酱油）

红酱油是老抽和生抽的统称，一般情况下，调制卤水需要添加老抽，和生抽，老抽的主要作用是上色，而生抽的主要作用是提鲜，所以，添加多少要取决卤汤的品种。基本上老抽和生抽的比例是1：2即一份老抽要放两份生抽。一斤卤水里需要添加大概5克老抽，10克生抽。