酸通菜的腌制方法（酸大头菜的腌制方法）

首先，将新鲜的酸通菜洗净，去除泥沙和杂质。

然后，把酸通菜放入一个干净的容器中。

接下来，可以选择性地加入一些调味料，如盐、糖、大蒜、辣椒等，根据个人口味调整。然后轻轻拌匀，确保每片酸通菜都均匀地裹上调味料。

最后，将容器盖好，放入冰箱冷藏室，腌制时间一般为12到24小时，期间可以适时翻动一下酸通菜，确保腌制均匀。腌制完成后，即可享用。腌制的酸通菜可以用来制作凉菜、拌饭或者作为火锅的配菜。

1、配料：通菜梗半斤，蒜米适量，小辣椒适量，苹果醋适量，酱油适量。

2、先把通菜洗干净，把叶摘出来。

3、把菜梗切成小段的碎丁，把蒜米和辣椒也切成碎丁。

4、开火，把锅烧热，放少量油盐。

5、先放蒜米下去炸香。

6、等蒜米炸到有点黄色闻到蒜香味，倒通菜梗进去翻炒一下，加辣椒，苹果酸，酱油，翻炒到通菜梗变黄色了就可以了。

7、美味可口的通菜梗就搞好了，这个菜不能煮得太烂，煮烂了就不爽口了，从开火到煮好要5分钟左右就可以了