鱼红的正确使用方法（鱼红宝的使用方法和用量）

1、把处理好的鱼片平铺在砧板上，鱼皮朝下，鱼肉朝上。

2、刮鱼茸可以用普通的菜刀，也可以用尖刀或刮鱼茸专用的刀具，刮的时候可以单手持刀，也可双手持刀。

3、用刀面把鱼肉轻轻拍松，将刀刃与砧板呈45度到60度角，从鱼尾方面朝着鱼头方向用力，顺着鱼刺的方向把鱼肉刮成鱼茸。

4、刮下来的鱼茸顺手在砧板上抹平，检查下鱼茸中有没有鱼刺，有鱼刺就挑出来扔掉。

5、在刮鱼茸的过程中，遇到红肉部分就停下来，把红肉片掉后再继续刮，因为红肉会影响鱼茸的品质和口感。