压面机压面条和面配方（用手拧的压面机压面条怎么和面）

料：面粉500g、水185g。

2、辅料：食用碱1小勺。

3、步骤：食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开。

4、500g面粉放在干净的盆里面。

5、倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀。

6、合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）。

7、分成3份。

8、取一份用压面机1档压成面皮。

9、反复压几次。

10、再用4档或者5档压出光滑的面皮。

11、再压出圆面条，注意撒些干粉防粘。

12、成品。

1、用料：面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐（可不加）、1小匙 。

2、做法：称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。

3、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。

4、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。