主料
干黄100g，鸡蛋1个，泡发木耳20g
胡萝卜10g
辅料
内酯3g，大葱15g，虾皮10g
调料
酱油15ml，淀粉10g，花生油10ml
盐1g
步骤1.准备食材。
步骤2将泡发好的黄豆放入豆浆机滤杯中。
步骤3豆浆机中放入900毫升水。
步骤4开启豆浆机。
步骤5，3克内酯加入少许水化开。
步骤6大约5毫升。
步骤7榨好的热豆浆倒入容器中。
步骤8倒入内酯水搅匀后盖好盖子。
步骤9二十分钟后豆浆就凝固了。
步骤10将豆腐脑放入碗中，舀出多余水分。
步骤11热锅放油，放入肉丝翻炒。
步骤12放入木耳丝。
步骤13放入酱油。
步骤14加入适量水烧开，然后放入淀粉水。
步骤15倒入鸡蛋液。
步骤16加入盐，虾皮，胡萝卜丝，葱花即可。
步骤17鸡蛋卤就做好了。
步骤18将鸡蛋卤浇在豆腐脑上，一碗豆香味浓郁的豆腐脑大功告成了。
步骤19.美味又好吃的豆腐脑蛋汤做法完成开吃了。
食材:鸡蛋2个、豆腐1块、火腿适量、肉沫适量、水淀粉适量、小葱适量、食盐适量、香油适量、胡椒粉适量。
2、首先把食材全都配好,水豆腐一块先浸泡,然后切成小块。鸡蛋打入碗中,加上适量的食盐搅拌成蛋液。猪肉一小块,切成肉末。火腿肠从中间切开之后,切小丁备用。小葱切成葱花。
3、起锅热油,首先入锅的是猪肉末,用油煸炒,炒到肉末变色,并且加入清水适量,开大火把水煮开。煮开之后继续煮上3分钟左右。
4、3分钟之后,把豆腐块与火腿丁一起入锅,煮到豆腐块与火腿丁全都浮起来。
5、加入水淀粉和蛋液,但是它们的顺序不要搞错了,首先加入的是水淀粉,入锅之后开大火先把水再次煮开,并且稍稍煮去一部分的水分。然后将蛋液沿着锅边倒入锅中,入锅之后转小火,不要急着搅拌,煮上一会再把蛋液搅散。
6、锅中调味也是在这一步开始,调味的食材非常简单,用到了适量的食盐、少许芝麻油还有现磨的白胡椒适量。
7、之前备好的葱花再出锅之前撒入锅中,到了这一步,这一道简单家常的鸡蛋豆腐羹就可以装盘了。
