主料:牛肉500克、烤肉酱1袋
辅料:油一勺、盐一撮、姜蒜末50克、蚝油两大勺、生抽两大勺
1、牛肉去筋膜,切成小块。
2、生姜大蒜都切成碎末,所有食材都处理好。
3、将牛肉小块放入碗里,加入生抽、蚝油、盐、生姜末、蒜末、半袋烤肉酱,拌匀。
4、腌制大约一小时左右。
5、将腌制好的牛肉串起来。
6、平底锅加入,刷油,将牛肉串放进去,中小火慢慢加热。
7、煎至金黄色后,翻面,加盖焖1分钟至熟透。
8、肉串熟透后,将剩下的烤肉酱刷在上面,小火再煎一会儿。
9、喜欢香点可以撒上点白芝麻。
做法
1、将牛后腿肉洗净,切成两块,放在冷水里浸泡1小时后捞起,放在汤锅中,加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3小时,待牛肉九成烂时,捞出控去汤,晾凉。
2、芝麻仁炒熟,晾凉;葱白洗净,切成末;干辣椒粉放碗中,加适量开水调湿,浇入八成热的香油搅匀。
3、花椒放锅内,微火焙至焦黄,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
4、将煮熟的牛肉切成长方形薄片,码在盘中,浇上麻辣汁,撒上熟芝麻仁与葱末,吃时拌匀即成。