夏天 豆腐会容易变酸 放什么添加剂会使豆腐不变酸变质(豆腐怎样保存才不会变酸)

夏天 豆腐会容易变酸 放什么添加剂会使豆腐不变酸变质(豆腐怎样保存才不会变酸)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-15 13:40:24

夏天 豆腐会容易变酸 放什么添加剂会使豆腐不变酸变质

防止变酸传统的解决方法就是用冷水泡起来,隔氧又降温 夏天做豆腐应把好三关: 一关是煮浆关:浆液必须煮沸,确保达100℃,浆液不熟透,酵母菌就会死而复生,然后发育扩大,加速豆腐变酸速度,不到10个小时就会变酸。

二关是挤浆关:先煮浆后挤浆,挤浆所用器具、包布、方盘、锅、舀等必须干净、不沾生水,如果挤浆带入生水,许多细菌和其他维生素掺入豆腐内,使豆腐加快变酸。三关是制约关:在煮浆时,按10公斤干大豆加入1汤匙食用碱,起到理化作用,延缓了豆腐变酸过程,如果把住这三关,豆腐在25℃条件下,可使做出新豆腐保证50个小时不变酸。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.