一、主料
猪肉 一块、老豆腐 一块、葱 二根、鸡蛋
二、辅料
色拉油 二勺、盐 少许、料酒 半匙、生抽 一匙、五香粉 半匙、花椒粉 少许、水淀粉 少许
三、操作步骤
1．新鲜的猪肉加小葱剁成肉馅。加料酒，鸡蛋，花椒面，盐搅拌均匀。
2．加上一块老豆腐。把老豆腐尽
碎。
3．再加少许的色拉油，五香粉均匀搅拌。
4．肉馅和豆腐完全融合，这是做好的肉馅。
5．抓一小把儿这个豆腐馅。它搓成一个丸子。
6.锅里倒比平时略多一点的油，六成漾温时转最小火吧，丸子一个个的放进去。因为豆腐是很容易糊的，所以我们先用小火把它定型。
7．用手晃动过，让丸子均匀受热。
8．不要急哦，慢慢把里面的水分给来，等到微微有点发硬了就可以开中火，把它翻个
调料
葱姜蒜适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，木耳适量，豆腐适量，盐5克，料酒5克，鸡蛋50克，淀粉20克
1.葱姜切沫，蒜切片，黄瓜切菱形，胡萝卜切成菱形，木耳撕成小块备用。
2.将豆腐渣放入碗中，加入盐5克，料酒5克，鸡蛋50克，淀粉20克，葱姜沫10克，香油5克，搅拌均匀后调成豆腐馅备用。
3.锅中放水150克，大火烧开。
4.放入木耳，胡萝卜，焯透捞出备用。
5.锅中下油300克左右，大火烧至五六成热。
6.将豆腐馅做成小丸子，焯熟倒入漏勺备用。
7.锅中留油10克，下葱姜蒜25克左右爆香。
8.加入少许水，料酒5克，盐5克，鸡粉5克，味精5克，胡椒粉5克，老抽10克，米醋5克。
9.大火烧开后用水淀粉10克勾成芡汁。
10.放入黄瓜片，胡萝卜片，木耳片，焯好的丸子。
11.大火翻炒均匀即可。
12.美味又好吃的豆腐丸子调馅完成开吃了。
