主料:羊腿肉适量
辅料：葱适量，
姜适量，
手撕羊肉
花椒适量，
料酒适量，
盐适量，
蒜适量，
水适量，
酱油适量。
制作过程
1，羊前腿一只用水清洗干净，把羊腿斩成大块儿清水浸泡两个小时，[3]
2，斩成大块的羊腿凉水下锅，
3，煮沸后撇去浮沫，
4，葱姜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片，少许花椒冲洗干净备好，我选用的是来自内蒙古牧区的山羊肉，所以不需要太多配料，这样能保证羊肉的原香味，
5，羊肉焯水的过程中另取煮锅中加入适量的水煮沸，把焯过水的羊腿肉捞起直接放入煮锅中，
6，加入葱段、姜片、花椒，倒入适量料酒，盖好锅盖大火煮沸后改小火炖煮90分钟左右，
7，炖煮的过程中用汤勺再撇一下浮油，这样不至于吃的时候太油腻，
8，炖煮90分钟后加入适量的盐调一下味儿，盖好锅盖继续炖煮30分钟，
9，大蒜剥去外皮清洗干净，放入捣蒜器内捣成蒜泥，放入碗中加入适量的味极鲜酱油搅拌成蒜泥汁，
10，炖煮好的羊肉[4] 捞出放入盘中，
11，用手或筷子把羊肉撕开即可享用。
1、羊肉洗净。整块羊肉略微焯水。
2、焯水后的大块羊肉倒入大锅中放入葱姜煮开。放入切好的萝卜块。白萝卜可以去除羊肉的膻味。放入1个橘子皮。橘子皮是晒干过的。新鲜的橘子皮不适合煮羊肉。不需要添加盐。
3、中小火炖烂，大约耗时1.5个小时。
4、将羊骨头和羊肉捞出，略凉后，手撕拆出羊肉。
5、准备酱料。辣椒酱和醋混合。北方人可以只使用辣椒酱。根据自己的喜好调酱料。
6、原汁原味的手撕羊肉就做好了。
