食材明细
羊排250克
葱1段
姜1块
蒜0.5个
八角4个
花椒15个
咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
未知难度
1
冷水加姜片煮羊排。水开后去除沫子，羊排沥水。
2
准备配料：葱段、姜片、蒜整瓣、八角、花椒
3
羊排、配料入高压锅。加水与食材齐平。加盐、生抽、料酒适量。选择高压锅的“肉类”开始煮。
4
制作酱汁：蒜蓉加入生抽、老抽适量。这个酱汁一定要准备，沾羊排超好吃。
5
高压锅停止后，捞出，开吃！
手扒羊肉是一道传统的新疆菜肴，做法如下：
所需食材：
- 羊肉（带骨或去骨均可）500克
- 大葱1根
- 姜片5片
- 八角2个
- 花椒1小把
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 羊肉洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。
2. 锅中倒入适量的食用油，加入葱姜、八角和花椒煸炒出香味。
3. 加入羊肉煸炒至变色，倒入料酒和生抽，翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火煮30分钟。
5. 羊肉煮熟后，捞出放在盘子里，用手将羊肉扒成小块，去掉骨头和筋膜。
6. 将扒好的羊肉放在盘子里，淋上煮肉时留下的汤汁，撒上适量的盐即可。
手扒羊肉的关键在于煮肉的时间和火候，煮肉时间过长会导致肉质过于烂糊，火候不足则会导致肉质过于硬。建议大火煮开后转小火慢炖，直到羊肉变得酥烂即可。
