东北砂锅米线底料酱做法及配方（三鲜砂锅米线底料酱做法及配方）

食材清单

米线 适量 、 肉沫 100克 、 黄酱 30-40克 、 韭菜 适量 、 酸菜 适量 、 大蒜 5瓣 、 鸡汤 适量

烹饪步骤

1/12

食材切好，米线要是干的可以提前泡软，也可以开水煮软

2/12

酸菜放锅里炒干

3/12

加入有，辣椒，白糖翻炒均匀盛出来

4/12

锅烧热倒油放入大蒜炒香

5/12

倒入肉沫炒熟

6/12

倒入黄酱，白糖，生抽，老抽翻炒一分钟盛出来

7/12

砂锅加鸡汤煮开，加入米线煮开

8/12

加入韭菜煮开，加入盐，白糖或者味精调味，加入肉酱，酸菜即可

9/12

也可以加入豆花，肉丸类

10/12

砂锅米线完成

内容如下:

用料：

1、主料：肉泥适量。

2、辅料：花椒，豆油，油辣子，姜适量。

做法：

1、油烧热后放入花椒，是麻味的来源。如果喜欢很麻的感觉，就多放花椒。

2、花椒炸至香味飘出，即可将其从油中捞出。

3、油再次热后，放入姜片、肉泥，炒熟，再放入油辣子，把肉酱搬成红色，出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱。