材料:白菜叶3-4片,鸡蛋2个,鸡精,盐,香葱。
做法:1.白菜叶洗净,切大段。
2.鸡蛋打散,加少许香葱末;
3.坐油锅,炒鸡蛋,注意不要加盐。
4.鸡蛋炒好后,加入热水,水没过鸡蛋就可以,然后煮开,
5.旁边可另起煮锅,坐开水。炒锅内的水开后,把水连同鸡蛋一起倒到旁边的煮锅中。
6.水开后,持续大火煮十分钟左右,直至汤色变白。
7.汤色变白后,加入白菜叶,出锅前调味。
准备大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食盐、香醋、鸡精、猪油等。
做法
1、一颗大白菜非常大,只需要几片叶子就够炒一盘了,所以用手撕掉几片白菜叶子,用清水冲洗干净,沥干水分。
2、把白菜分成叶子、帮子,叶子用手撕成小块,帮子用斜刀切片。准备一盆淡盐水,把帮子放进淡盐水中浸泡10分钟,捞出沥干水分。
3、大蒜切片,干辣椒切段,生姜切丝。炒锅里放入一勺猪油,大火烧热,下姜蒜、干辣椒炒出香味,淋入一勺香醋,炝出醋的香味。
4、倒入白菜帮子,用大火快速翻炒1分钟,然后倒入白菜叶子,加适量食盐、鸡精调味,继续翻炒1分钟。
5、当白菜帮子变透明,白菜叶子发软后,再沿锅边淋入一勺香醋,翻炒均匀后即可出锅。