红烧排骨的家常做法（厨师长王刚红烧排骨）

步骤：先将排骨焯水去血水备用，然后热锅凉油加入适量糖炒出糖色，放入排骨、姜片、葱段、八角、桂皮、盐、酱油、料酒、清水，大火煮开后转小火焖煮30分钟左右，最后加入味精调味即可。

准备好排骨，清洗干净。

2. 凉水上锅，加姜片和料酒焯水

3煮3分钟左右。

4过凉水，清洗干净浮沫。

5. 起锅烧油，小火，下入冰糖熬糖色。

6糖成微黄色时。

7. 下入排骨，翻炒断生。

8加生抽，翻炒均匀。

9. 加入桂皮、八角、香叶，翻炒均匀。

10加盐。

11. 翻炒均匀。

12加入干辣椒，再次翻炒入味。

13. 加料酒、蚝油和少许水，转入高压锅，出气后压8分钟左右。即可