1. 蹄筋烧之前需要先用清水浸泡，去除血水和杂质。
2. 烧蹄筋的时候，可以先用开水焯一下，这样可以去掉蹄筋的腥味。
3. 烧蹄筋的时候，可以加入一些料酒，可以去腥增香。
4. 烧蹄筋的时候，可以加入一些生抽、老抽、糖等调料，增加蹄筋的口感和色泽。
5. 烧蹄筋的时候，火候要掌握好，先用大火烧开，然后转小火慢慢炖煮，这样蹄筋才会更加嫩滑。
6. 烧蹄筋的时候，可以加入一些蔬菜一起炖煮，如土豆、胡萝卜等，这样既可以增加营养，也可以增加菜肴的口感。
7. 烧蹄筋的时候，可以适当的加一些辣椒或者花椒，增加菜肴的风味。
8. 烧蹄筋的时候，最后可以加入一些葱花、香菜等调料，增加菜肴的香气。
红烧蹄筋的做法步骤
步骤 1
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在市场买到非常棒的蹄筋洗净备用
步骤 2
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锅中烧开水放入蹄筋焯水去除杂质和油脂
步骤 3
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焯好水的蹄筋放入冷水中过凉多冲洗几遍
步骤 4
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处理好的蹄筋晶莹剔透的
步骤 5
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葱姜蒜切好备用
步骤 6
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锅中倒入底油加入放入葱姜蒜爆香
步骤 7
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放入蹄筋大火快速翻炒
步骤 8
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放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、盐、味精翻炒均匀入味即可出锅享用
