铁锅上擦下来的黑色物质是什么（铁锅上面有一层黑色的东西有害吗）

铁锅擦下来的黑色物质有几种可能的存在原因：

铁锅的黑色涂层，是由高温漆、有机硅、石墨等物质的构成。

碳黑物质，是由于有机燃料的不完全燃烧后产生的。

铁的氧化物，四氧化三铁。

与人们使用的习惯有关，在菜炒糊的情况下清洗不够，长时间下就容易产生杂质。

烹饪的条件，炒菜温度过高。

锅本身的质量问题

这种黑色物质的少量摄入不至于使人患病，但是沉积和累加还是对身体健康不利的。

以下给大家一些使用铁锅时值得注意的小技巧：

新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。

铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。