水煮茧蛹冷水下锅还是热水（水煮茧蛹开水下锅还是冷水下锅）

最好是温水下锅。 

水煮蚕蛹应在温水的时候下锅，这样能让蚕蛹能够受热均匀，口感更好。

若是开水下锅的话，蚕蛹里面水分很足就会热胀冷缩，这样蚕蛹肉平白无故就要缩小了，新鲜度全都跑出去了，就吃不到蚕蛹的真谛了，且其里面的肉口感也发生了变化，不好吃。

水煮茧蛹时冷水下锅因为热水下锅茁蛹皮先炀熟蛋白凝固而热量不往里传导，受热不均，里面就不容易凝固熟煮鸡蛋也是这个道理。