不一样，玉米淀粉一般是将玉米通过浸泡、脱胚、分离、细磨等多种工序制作而成，而红薯淀粉一般是将红薯清洗后，通过机器碾碎，将红薯粉渣过滤到桶内，之后脱水晒干而成。
玉米淀粉：做饼干烘培、让材质软化，汤汁勾芡，比如牛肉用粉腌一下
红薯粉：成颗粒状，遇热水成粘稠状，用于中式点心，油炸外面的裹粉
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