1、做拉面一般可以参考以下比例:面粉500克、盐4克、拉面剂2%、水250--300克。
2、做拉面选面粉很重要,最好用高筋粉,劲道,口感好。也可用特精粉,容易拉,但口感稍差些。
3、1斤高筋粉,8克盐,水300克,拉面剂化成水,揉面的时候逐渐加入。
1、做拉面一般可以参考以下比例:面粉500克、盐4克、拉面剂2%、水250--300克。
2、做拉面选面粉很重要,最好用高筋粉,劲道,口感好。也可用特精粉,容易拉,但口感稍差些。
3、1斤高筋粉,8克盐,水300克,拉面剂化成水,揉面的时候逐渐加入。
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