戚风蛋糕里不加玉米淀粉要不要紧（戚风蛋糕放玉米淀粉和不放的区别）

戚风蛋糕的主要成分是蛋白质和糖，而玉米淀粉是一种常用的增稠剂，可以使蛋糕更加松软。如果不加玉米淀粉，戚风蛋糕可能会比较干燥，口感不够松软。

但是，如果您没有玉米淀粉，也可以使用其他的增稠剂来代替，例如木薯淀粉、藕粉、地瓜粉等。这些增稠剂的作用和玉米淀粉类似，可以使蛋糕更加松软。

另外，如果您想制作更加健康的戚风蛋糕，也可以尝试减少蛋糕中的油脂和糖分，使用低脂牛奶和低糖替代品，这样可以使蛋糕更加健康美味。