四川荞面正宗做法（四川荞面的做法大全集）

用料:

荞麦面 60克

鸡蛋 2个

生菜 3片

蒜 3瓣

小米辣 2只

葱花 适量

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

零卡糖 适量

清水 1碗

四川荞面正宗的做法步骤:

步骤 1

先调一个酱汁：生抽1勺、老抽1勺、蚝油一勺、一点点盐和零卡糖、1碗清水

步骤 2

锅里少油煎蛋

步骤 3

锅内少量热油，放小米椒，蒜末爆出香味

步骤 4

小米椒，蒜末爆出香味倒入酱汁，酱汁煮沸放荞麦面

步骤 5

荞麦面差不多熟好放入鸡蛋和青菜，盖上锅盖闷2分钟

步骤 6

撒上葱花就可以出锅啦！

1. 取一半汉源榨榨面，先用热水浸泡10-15分钟左右。

2. 捞起过冷水，泡一两分钟。

3. 锅中烧水，将过了冷水的榨榨面过一下，自己掌握火候，不一定要等水开，只要感觉好了就可以捞起，凉冷，这个面的好处就是不用放油，面也不会粘在一起，面的口感比较脆。

4. 烧水过下绿豆芽，捞出待用。

5. 拿一个碗，放入适量的盐，味精、汉源花椒粉、糖、醋、姜蒜末，熟油辣椒适量的纯净水，最好使兑好的调料刚好淹过荞面。