伦教糕做法和配方(带酸味伦教糕的做法和配方)

伦教糕做法和配方(带酸味伦教糕的做法和配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-19 23:40:22

伦教糕做法和配方

食材:

三象粘米粉100克,白砂糖50克,纯净水180克,耐高糖高活性干酵母2-3克,玉米油/椰子油 3克,开酵母温水15克

做法

1,水加糖加粉,直接搅拌均匀;

2,隔水加热/最小火加热,一直搅拌至有流动性稍稠状态;(如果底部结块,迅速拿起,用蛋抽打均匀打散就好了,粉浆就稍稠)。

3,酵母加入温水搅拌均匀,静置5分钟;

4,酵母水倒入30度左右的粉浆中,搅拌均匀;

5,盖上保鲜膜,放入35度烤箱中发酵。夏天(45分钟-1小时)

6,发酵后,表面很多泡泡,加入3克玉米油搅拌均匀(让糕体润滑);倒入盘中,常温静置20分钟,泡泡重新变多;

7,水开上锅蒸20分钟;蒸好脱膜,待温切块。

用料

粘米粉 100克

水 200克

白砂糖 55克

酵母 2克

融化酵母的温水 15克

玉米油 3克

步骤 1

把粘米粉100克➕糖55克➕水200克放在大碗里搅拌均匀

步骤 2

然后在锅里烧开水,水滚以后变成小火,把浆粉碗放到锅里,像这样一直搅拌~搅拌到带点粘粘的流动状态~过程时间不好说~中途必须一直搅拌~~它就会越来越粘稠~防止烫伤带好装备哦!(皮厚的除外)

步骤 3

酵母3克(2~3都可以,怕味道重就2克)➕15克温水,搅拌均匀,静止5分钟……

步骤 4

把浆粉碗(装在粉的)放到一个冷水盘里降温到30度左右~➕上酵母水~搅拌均匀

步骤 5

搅拌均匀后浆粉碗盖上保鲜膜~烤箱预热38~40度~放进去“发酵”45分钟~取出来~

步骤 6

取出来就是这样,有很多泡泡~倒进去玉米油~搅拌均匀~(倒入蒸盘里)让它的“脾气”静止20分钟~(泡泡会重新多起来后就可以蒸了)

步骤 7

把浆粉倒在一个大一点的碟子里~碟子底刷点油~热水下锅蒸-20分钟,开盖立马取出来

步骤 8

放凉了,稍微温热的时候把它切开

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