死螃蟹为什么不能食用（一问到底死螃蟹到底能不能吃）

河蟹体内，游离氨基酸和含氮化合物含量较高，河蟹都在淤泥中生长，这就导致鲜活河蟹体内外菌落总数基数较高。

一旦河蟹死亡，体内的微生物含量会迅速升高，食用死河蟹，可能会引发蜡样芽孢杆菌、副溶血弧菌性食物中毒。

死螃蟹不能吃，因为死螃蟹口感差且易中毒。死螃蟹无法进行新陈代谢，导致体内的细菌等病原体大量生长繁殖，比如变形杆菌，使机体内的蛋白质脱羧产生组胺，当体内的组胺堆积过多，会导致血管扩张以及皮肤粘膜的充血水肿等情况，甚至出现恶心呕吐、腹痛腹泻等中毒症状。