第一步，将生牛肝洗干净，加入适量的盐、料酒、酱油、白糖腌制5-6个小时。
2/5
第二步，将腌制好的牛肝挂在室外晾晒1-2天。
3/5
第三步，将晾晒好的牛肝放入锅里至8分熟。
4/5
第四步，将8分熟的牛肝放凉，将其切成大小适中的薄片。(切成薄是为了方便食用，因为牛肝晒干后会变得十分的硬，不方便切割。)
5/5
第五步，将切好的牛肝放置在室外晾晒，待牛肝的水分完全挥发后即可。
1、浸泡 买回来的牛肝浸泡半小时以上，中间换两三次水。 （因为肝是排毒器官，清洁很重要）
2、煮血水 泡完血水后，冷水入锅，加入姜片，煮开。 在自来水下清洗干净表面的血水和浮沫。
3、准备调料 因为是酱牛肉，所以最重要的调料其实是酱油，老抽、生抽都需要。 在夏威夷，买大料很不容易，所以我就着手边有的香料放的。 条件允许的话，可以加点桂皮、草果、香叶之类的。
4、煮 将洗干净的牛肝、酱油、盐、冰糖、香料一起入锅煮。 （牛肝块头太大的话，可以切开入锅） 大火烧开，转小火，煮一小时以上。 （我用的是砂锅，每次刚好煮到水快干了）
5、切块 煮好的牛肝拿出来切块，冷藏。 冷却后的酱牛肝口感非常棒，你会时不时想拿出一点来吃的。
