上海的那种内有豆沙心的绿豆糕怎么做(没有黄油的绿豆糕最简单的做法)

上海的那种内有豆沙心的绿豆糕怎么做(没有黄油的绿豆糕最简单的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 14:39:08

上海的那种内有豆沙心的绿豆糕怎么做

用料:绿豆100克、芝麻油40克、细砂糖50克、麦芽糖20克、豆沙馅适量

绿豆糕的做法

绿豆提前一天浸泡

把绿豆的外皮去除(这一步需要极大的耐心,真的是“粒粒皆辛苦”。如果能买到去皮的绿豆就非常省事了)

去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状

炒锅中放入芝麻油

把绿豆泥放入用小火拌炒均匀

放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒

要不停的拌炒,以防烧焦锅底

最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状,放凉即可

将绿豆泥分成9-10等份搓圆,包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用

像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中

用模具压出花纹(没有模具不玩造型也没关系,反正是自己吃,风味是一样滴)

做好的绿豆糕密封放入冰箱,冷藏之后的风味更佳

小贴士

1、芝麻油和糖都很容易炒焦,所以炒制的全程都只能用小火,并且要一直不停的搅拌,以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的,非常香,如果不喜欢,也可以换成其它自己喜欢的油类。2、因为去过皮的绿豆不是绿的,而是黄的,所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的,如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的,可就要小心了。3、其实这款绿豆糕做起来并不难,真正困难的,我想就在于给绿豆去皮这一步,如果能买到去皮的绿豆就非常省事了。

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