炖鲢鱼用冷水还是热水（鲢鱼清炖是开水下锅还是冷水）

鲢鱼特别是鱼头里面的鳃一定要处理干净，否则味道会发苦，

鱼头放在锅中煎一下，然后再加水炖煮，这样炖煮出来的鱼汤更加的浓白

加水的时候一定要加入开水，这样炖出来的鱼汤浓白无腥味

一次加入足量的开水，如果炖煮时间过长，水过少，可以再加入开水，切忌加凉水

热水炖鱼好，这样炖出来的鱼味道会很香浓，腥味小，鱼肉做出来比较嫩，鱼肉中的肉汁损失少。不会破坏营养，而且汤也白好喝。别用冷水。