广平带汁肉做法(广平殷记带汁肉的做法)

广平带汁肉做法(广平殷记带汁肉的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-18 03:03:51

广平带汁肉做法

主料:带皮五花肉1000克,小麦面粉500克;辅料:葱适量,冰糖50克,老卤汤适量,桂皮1段,八角2个,白芷1片,香砂2个,花椒适量,小茴香适量,香叶3片,豆蔻2个,盐适量,酵母3克,食用碱1到2小勺,水适量,姜适量,鸡精适量。

肉提前泡8小时。

准备料包,桂皮一段、八角两个、丁香两个、草果两个、白芷一片、花椒十几粒、茴香十几粒,香砂两个、香叶三片、豆蔻两个。

锅中下入肉,老卤汤,开水烧开。

把瘦肉切成寸段肉丝,蘸酱油、料酒腌制二十分钟,裹鸡蛋、淀粉面糊,过油至八分熟,金黄状态。

之后,在炒勺里文火勾芡,加姜末做汁。

之后,把过油后的瘦肉丝、切好的配菜(蒜蔓或者菜椒,黑木耳)烹熟,关火。加适量味精,盐、香油后入盆入碗即成。

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