步骤1 饱和盐水:水放“无油”的锅里烧开（水量是容器的1/3），温度放到微烫，分次放盐搅拌融化！
步骤 2 直到盐不在融化，就是过饱和盐水了！彻底放凉（温热腌制，鸭蛋容易坏）
步骤 3 鸭蛋表面用“百洁布”清洗赶紧，擦干净，风干！ 鸭蛋壳有裂纹的要挑出来，一起腌制容易都坏掉！
步骤 4 依次在高度白酒里滚一圈，放架子上，风干！（滚白酒可以帮助鸭蛋里的油脂析出）
步骤 5 白酒里在滚第二遍，彻底风干！
步骤 6 容器开水烫过，彻底擦干，先放满鸭蛋在，倒盐水溶液！密封！ 1.先放盐水，鸭蛋会浮起来放不了几个鸭蛋 2.半个月以后，表面浮出的鸭蛋和下面换换位置 3.夏天30左右可以吃.冬天大概40-50天左右
步骤 7 33天后，蛋黄沙沙流油，蛋白也不是特别咸！
1、清洗鸭蛋：
生鸭蛋用清水洗净，用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，自然风干。(在装入容器中时，鸭蛋绝对不能有一点生水。)
2、熬盐水：
先测量好装蛋的桶大概需要多少水，然后把这些水倒入锅里。边煮水，边加盐。直到发现水面上有盐漂浮时，停止加热，这时盐水的浓度就调好了。(我之前是用饱和的冷食盐水煮，盐多余出来好多，这样好浪费。难道盐水在冷水中的饱和度高于开水?)
3、放凉盐水，用漏勺舀去漂浮的食盐就可以腌制了。
4、把白酒加入到放凉的盐水中搅匀;
5、将鸭蛋放到罐子里面，摆好。
6、将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中，盐水刚好抹过鸭蛋就可以了。
7、用保鲜袋将罐口盖住，这样密封性好
