久久鸭鸡翅尖怎么做（绝味鸭翅尖正宗做法）

1.买回来的鸭翅尖，先焯水3分钟，去血水，同时放料酒姜片适量去腥。

2.炒冰糖取色，烧开卤水半个小时，等香料味都出来了，再放食材卤，水开后卤25分钟就足够了，要想更软更糯的口感，就时间长一些。

3.成品出锅看看，还需要放卤水过夜。明天早上再起，更充分吸收卤料，味道更好。

所需食材——

翅尖400克，料酒1勺，葱段1根，生抽1勺，冰糖2颗，香叶2片，老抽2勺，八角2个，干花椒15粒，老姜1块，小茴香2克，干辣椒20个，大蒜3瓣，砂姜1个，陈皮1块，桂皮1块，盐1勺。

制作步骤：

1、先把香料都准备好，姜切成小片。

2、把翅尖清洗干净，多次清洗将多余的血水洗掉。冷水把翅尖下进锅中，焯水去腥。放一点葱段还有姜片，料酒，干花椒。锅里面的水煮开以后再煮个3分钟左右。捞出来以后备用。把葱段，花椒什么的都撇出去。

3、锅里面再次倒入适量的清水，没过翅尖就好了。再将干辣椒，还有步骤一里面的所有香料都放进去，调味放老抽，生抽，白糖，盐，还有鸡精，简单的卤制一下翅尖。

4、开大火煮，用铲子在锅里面搅拌一下，盖上盖子煮一段时间。烧开以后转成小火，煮个15分钟，关火再焖15分钟。捞出来备用。