红烧嘎鱼汤家常做法（正宗红烧鱼汤的做法视频）

主料

嘎鱼3条

辅料

葱段适量、姜丝适量

蒜片适量、豆瓣酱适量

蒸鱼豉油适量、蚝油适量

酱油适量、香菜适量

步骤

1. 将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用。

2. 葱切段、姜切丝、蒜切片。

3. 用到的调料准备好。

4. 锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香。

5. 放入两匙豆瓣酱炒出香味。

6. 注入适量清汤。

7. 放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。

8. 将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖。

9. 大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火。

红烧嘎鱼汤，最关键的就是把嘎鱼宰杀干净，嘎鱼的表面有一层黏液，非常难打理，用剪刀剪开肚子，清除初尝苦胆及杂物以后，可以把嘎鱼放入开水中汆烫5到10秒钟，有效的去除粘液，锅中烧油，放入嘎鱼两面煎一下，喷入料酒，放入开水，然后调味，放入盐，葱姜蒜，料酒，老抽，生抽，红烧十分钟左右撒入葱花即可出锅