红烧嘎鱼汤家常做法(正宗红烧鱼汤的做法视频)

红烧嘎鱼汤家常做法(正宗红烧鱼汤的做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 16:41:37

红烧嘎鱼汤家常做法

主料

嘎鱼3条

辅料

葱段适量、姜丝适量

蒜片适量、豆瓣酱适量

蒸鱼豉油适量、蚝油适量

酱油适量、香菜适量

步骤

1. 将嘎鱼去鳃去内脏,冲洗干净备用。

2. 葱切段、姜切丝、蒜切片。

3. 用到的调料准备好。

4. 锅内注油烧热,放葱姜蒜爆香。

5. 放入两匙豆瓣酱炒出香味。

6. 注入适量清汤。

7. 放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀。

8. 将嘎鱼放进去大火烧开后,转中小火慢炖。

9. 大约二十分钟左右,汤汁逐渐收浓,撒上香菜即可关火。

红烧嘎鱼汤,最关键的就是把嘎鱼宰杀干净,嘎鱼的表面有一层黏液,非常难打理,用剪刀剪开肚子,清除初尝苦胆及杂物以后,可以把嘎鱼放入开水中汆烫5到10秒钟,有效的去除粘液,锅中烧油,放入嘎鱼两面煎一下,喷入料酒,放入开水,然后调味,放入盐,葱姜蒜,料酒,老抽,生抽,红烧十分钟左右撒入葱花即可出锅

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