大肉大包的菜腌制方法（大肉的腌制方法大全家常）

大肉大包的菜可以选择腌制芥菜或白菜等，以下是芥菜的腌制方法：

1. 将芥菜洗净，晾干水分，切成小块。

2. 在一个干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 将芥菜放入容器中，用手揉搓几分钟，使盐均匀地覆盖在芥菜上。

4. 将容器盖上盖子，放置在阴凉通风处，腌制 2-3 天，直到芥菜变软，出现水分。

5. 将腌制好的芥菜取出，沥干水分，放入干净的容器中。

6. 在容器中加入适量的糖、酱油、醋、蒜末、辣椒粉等调味料，搅拌均匀。

7. 将容器盖上盖子，放置在阴凉通风处，腌制 1-2 天，让调味料充分渗入芥菜中。

8. 腌制好的芥菜可以直接食用，也可以用来做大肉大包的馅料。

需要注意的是，腌制芥菜时要注意卫生，避免细菌污染。同时，调味料的用量可以根据个人口味进行调整。