蛋饺的做法：前腿肉去皮，剁成肉泥，香葱切成葱花，加入盐、生粉、花生油，搅拌均匀待用
2 鸡蛋敲入大碗中打散待用
3 锅稍稍倾斜，调到最小火，放入花生油烧热，然后加入一小勺蛋液
4 待蛋液半成型状态，将适量肉馅放一边，然后铲起一部分蛋皮，迅速翻到另一边，用锅铲轻轻一压，防止散开
5 完成了一个蛋饺后，把它推到锅边，继续完成下一个，亲们不用担心肉馅未熟哦，因为呆会还要用上汤煨
6 萝卜丝上汤做法：萝卜削皮切成丝待用
7 放入油烧热锅，然后加入姜片，倒入萝卜丝翻炒
8 加入少量盐，再加入适量水，大火烧开后转中火煮15分钟即可
9 把煎好的蛋饺倒入萝卜丝上汤中，中火煨8-10分钟，让蛋饺吸收上汤的清甜，最后撒上葱花和适量胡椒粉，热腾腾的萝卜丝上汤煨蛋饺完成
上汤蛋饺
用料
鸡蛋 4颗
猪肉，少量肥肉切片 500g
小葱 切段少许
盐，味精 少许
姜 切丝
上汤蛋饺的做法
将鸡蛋打散，放盐，备至。
猪肉切碎成馅，再切几块肥肉备用。
锅烧热，放入肥肉，出油。
鸡蛋用勺子舀入，煎黄，煎薄，加入肉馅，卷起
卷好的蛋饺，放至锅一旁。全部包好后，再小火慢煎至熟
加入清水煮开后转小火，加入姜丝，小葱盐和味精后关火。
完成
