铁勺挞的做法（铁勺挞配方）

铁勺挞是一道美味可口的传统中式甜点，主要以面粉、鸡蛋、糖、油等为原料。做法如下：首先将面粉与鸡蛋、糖混合，搅拌均匀成面团；

然后将面团擀成薄片，用模具切出形状；

接着将切好的面片放入热油锅中，用中小火炸至金黄酥脆；

最后，把炸好的铁勺挞捞出沥干油，即可品尝。这道甜点外酥里嫩，香甜可口，既能做为主食，也能当成零食。

1. 准备好所有食材，粘米粉、花生仁（可换成黄豆、芝麻），模具（平底铁勺）

2. 花生仁，浸泡洗干净，沥干水

3. 200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌匀

4. 加入沥干水的花生仁拌匀

5. 拌匀好的米浆静放10分钟

6. 热锅，倒油，油温160度左右，放入空的铁勺干炸

7. 炸过的铁勺，将米浆摊在上面

8. 油温达180度，放入锅中炸

9. 炸到一定程度，铜勺模具自动脱模

10. 翻转一次，继续炸到金黄色，捞出

11. 捞出的炸好的铁勺饼，用吸油纸把多余的油吸干；冷却之后香酥可口。

提示：

1、米浆与水的比例很重要，影响口感；

2、炸的油温直接影响脆度；

3、喜欢吃黄豆、芝麻等都可以加入。